Nous produisons deux types d'huiles, toutes deux extra vierges, Appellation d’Origine Protégée Nice et plusieurs fois médaillées.

Ces huiles sont obtenues à partir d’oliviers plusieurs fois centenaires, et non irrigués. Une taille sévère limite la production et maximise les arômes. Nous sommes en agriculture biologique depuis 2012 (certifié par Ecocert). Nos huiles sont exceptionnelles, en terme d'arômes et de longueur en bouche comme en témoignent les plus grands chefs.

Quelques articles de presse (le Point, Gault & Millau, Guide Gantié...) au sujet de notre huile d'olive

Nos huiles d'olive médaillées d'or. Dégustation du millésime 2013

Cette année, la Royrie a produit deux huiles. L'huile récolte précoce ou fruité vert, avec des olives cueillies en novembre et l'huile récolte tardive ou fruité mûr cueillie en décembre. Grâce à des analyses de maturité réalisées par un laboratoire spécialisé, les dates de cueillette sont déterminées scientifiquement et permettent d'obtenir le « top des arômes ».

Le fruité vert a bénéficié d'un printemps sec ce qui a permis une forte concentration en arômes d'artichaut, d'amande et d'herbe coupée. Exceptionnelle longueur en bouche.
-Acidité : 0,21 ( soit près de 4 fois mieux que les critères de l'AOP)
-Indice de peroxyde : 4,7 (soit près de 4 fois mieux que les critères de l'AOP)

Le fruité mûr a été cueilli après les fortes pluies. L'ardence a ainsi baissé de niveau. Les arômes sont fondus et délicats : fleur de genêt, avocat, kiwi, amande, noix. Très bonne longueur en bouche.
-Acidité : 0,22 ( soit près de 4 fois mieux que les critères de l'AOP)
-Indice de peroxyde : 4,7 (soit près de 4 fois mieux que les critères de l'AOP)

• «« Start
• « Préc
• 1
• Prochain »
• Fin »»